Makaron z warzywami – obiad dla BLW malucha

Wolny dzień od pracy zmotywował mnie do stworzenia jednego dania dla dziecka BLW, które już dawno chodziło mi po głowie. Z racji tego, że niedawno cala nasza rodzina przeszła na wegetarianizm/weganizm, można powiedzieć, że musieliśmy od nowa nauczyć się gotować, tym razem bez mięsa i produktów odzwierzęcych. I tak właśnie powstał przepis na zdrowy obiad dla dziecka karmionego BLW. Ale nie tylko dziecku zasmakuje. Polecam!

Składniki
– 200g makaronu łazanki
– 2 marchewki
– 2 ząbki czosnku
– 1 pietruszka
– 1 lub 2 cukinie
– 4 małe pomidory malinowe obrane ze skórki
– tłuszcz

Wykonanie
Gotujemy makaron al dente.
Obieramy marchew i pietruszkę, kroimy w małe kosteczki, dusimy z dodatkiem wody przez ok. 20 minut, aż będą „al dente”. odlewamy nadmiar wody i blendujemy na gładką masę. Po zblendowaniu dodajemy 2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę i zostawiamy.
Kroimy cukinię na kosteczki, smażymy na tłuszczu (u mnie to był olej słonecznikowy) aż będzie miękka. Dodajemy drobno pokrojone pomidory i jeszcze przez 15 minut dusimy. 
Dodajemy warzywną masę do cukinii i pomidorów, mieszamy, można przyprawić solą (my używamy himalajskiej), pieprzem i ziołami.
Następnie mieszamy z makaronem i podajemy.

Chyba smakuje 🙂 

Smacznego!

Reklamy

Prosty i szybki obiad z kaszą bulgur w roli głównej

Szybki obiad dla całej rodziny, również dla malucha w wieku dziewięciu i pół miesiąca? Kasza bulgur z vermicelli w roli głównej z warzywami sezonowymi – cukinia i pomidor. Jedzenie z miseczki Młodej znikało tak szybko, że nie zdążyłam zrobić jej zdjęcia. Poprosiła o drugi talerzyk i zjadła cały! Byłam zszokowana. Chyba jej smakowało. I dobrze! Bo kasza jest bardzo zdrowa. A jeśli robimy na obiad kaszę bulgur, którą gotuje się bardzo prosto, to jest to przepis idealny.

Składniki (3 osoby):
– dwie szklanki kaszy bulgur (ja miałam akurat taką z vermicelli)
– trzy średnie cukinie
– jedna duża cebula
– trzy łyżki koncentratu pomidorowego
– 4 pomidory (lub puszka pomidorów krojonych)
– olej
– suszone warzywa (zamiast vegety/innych niezdrowych przypraw)
– sól himalajska

Jak ugotować kaszę bulgur? Wszystko zależy od tego, jak gruba jest kasza. Jeśli ma dużą frakcję, wrzucamy 2 szklanki kaszy do 3 szklanek wody i gotujemy przez 8 minut. Drobniejszą kaszę (w moim przypadku) wystarczy zalać trzema szklankami wrzącej wody i zostawić pod przykryciem na 15 minut, by kasza wchłonęła wodę. Należy pamiętać, że kasza bulgur zawsze będzie trochę twarda (coś jak „al dente”) i nie trzeba się tym przejmować.

Ugotowaną kaszę bulgur zostawiamy pod przykryciem. Na patelni podsmażamy cebulę pokrojoną dość grubo, dodajemy cukinię pokrojoną w niewielkie kosteczki, dodajemy puszkę pomidorów lub pokrojone pomidory, koncentrat, jedną łyżkę suszonych warzyw oraz łyżeczkę soli himalajskiej. Można trochę podlać wodą i przykryć, by cukinia mogła zmięknąć.

Na talerzu łączymy kaszę z warzywami i podajemy. Smacznego!

Placuszki a la pancakes z mąki ryżowej

Cześć! Chciałabym się z Wami podzielić moim najnowszym odkryciem – wiem, wiem… pancakes wszyscy znają. Wstyd się przyznać, ale ja dopiero niedawno przygotowałam je po raz pierwszy sama. Ale te moje nie były jak tradycyjne pankejki. Użyłam mąki ryżowej i tortowej, a to bardzo drobne rodzaje mąki, stąd też moje naleśniki nie wyszły puszyste. Co mogę powiedzieć – były pyszne! Zajadał się nimi mąż, zajadała się nimi Młoda, no i ja też.

Oto przepis:
– szklanka mąki – wymieszałam mąkę tortową (ok. 60%) z mąką ryżową (ok. 40%) – użyłam dużej szklanki ok. 300ml.
– szklanka mleka (300ml), można użyć krowiego, można użyć roślinnego (jeśli ciasto jest zbyt lejące się można dodać mąki)
– półtorej łyżeczki proszku do pieczenia
– dwie łyżki cukru
– łyżeczka aromatu waniliowego lub innego aromatu
– dwie łyżki oleju

Połączyć składniki suche, następnie połączyć je z mokrymi. Wymieszać aż powstanie gładka masa (ja nie używałam blendera, wykorzystałam do mieszania końcówkę do białek, ale mieszałam ręcznie). Smażyć bez tłuszczu lub na niewielkiej ilości oleju na patelni do naleśników.

IMG_20170709_205415-01

IMG_20170709_204345-01

Podać z dowolnym dodatkiem – dżem, rodzynki, cynamon, syrop klonowy. Smacznego!

Makaron razowy z brokułami i ciecierzycą

Dziś mam dla was przepis na pyszne, proste fit danie. Macie ochotę na zdrowy pełnoziarnisty makaron z brokułami i ciecierzycą? Szybki obiad, bez konieczności wcześniejszego gotowania brokułów! A jaki smaczny…

Makaron razowy z brokułami i ciecierzycą

Składniki (porcja na 2-3 osoby):

500g brokułów
1 szkl. ugotowanej ciecierzycy (lub z puszki)
40 dag razowego makaronu,
4 drobno posiekane ząbki czosnku,
1/2 łyżeczki posiekanego chilli lub 2 szczypty chilli w proszku,
pół szklanki wody
1/4 szkl. oliwy
sól

Na rozgrzanej oliwie (ja użyłam oleju) podsmażyć czosnek i chilli. Dodać podzielony na drobne różyczki brokuł. Posolić, dolać pół szklanki wody, przykryć i dusić tyle, żeby brokuł pozostał jędrny. dodać cieciorkę i podgrzać ją przez kilka minut. Ugotować makaron. Wymieszać razem z brokułami.

Smacznego!

Kasza jęczmienna z kawałkami łososia – zdrowy obiadek dla niemowlaka

Z uwagi na to, że aktualnie jestem na poście dr Dąbrowskiej, w mojej głowie non stop siedzą myśli o zdrowym odżywianiu – prostym, z jak najmniejszą ilością niezdrowych tłuszczy, bez zbędnych cukrów. Powoli przymierzam się też chyba do kuchni wegańskiej/wegetariańskiej. O takie zdrowe żywienie postanowiłam zadbać dla całej rodziny, nie tylko dla siebie. Więcej ryb, kasz, warzyw, zdrowych zamienników, mniej słodyczy, a jeśli już to naturalne domowe, a nie kupne, mniej białej mąki.

Ten przepis powstał również dlatego, że Mała nienawidzi obiadków ze słoiczka. Pluje nimi i bardzo niechętnie je. A świeże, domowe dania? Sama otwiera buzię po więcej! A dzisiejszym obiadem była wręcz zachwycona. Przygotowałam łososia pieczonego w piekarniku na maśle z warzywami i kaszą jęczmienną. Oto przepis:

Składniki

kawałek łososia (pamiętaj, by wyjąć ości)

kilka cienkich plasterków cukinii (nieobranej ze skórki)

pieprz

2 łyżeczki masła ekstra

kilka kropel soku z cytryny

kilka łyżek kaszy jęczmiennej

Wykonanie

Kaszę jęczmienną płuczemy w wodzie, gotujemy na wodzie w proporcji 1:3.

Niewielkie naczynie żaroodporne smarujemy masłem. Kładziemy tam umytego i obranego z ości łososia (ja nie usuwałam skóry). Plasterki cukinii kroimy na pół, kładziemy na łososia. Posypujemy pieprzem i skrapiamy sokiem z cytryny. Pozostałe ze smarowania naczynia masło dodajemy na łososia (w małych drobinkach). Pieczemy w 200 stopniach przez 30 minut, na górze piekarnika, z funkcją termoobiegu. Ja piekłam w piekarniku z funkcją gotowania na parze. Łosoś będzie rozpływał się w ustach, a cukinia będzie miękka i dziecko sobie na pewno z nią poradzi.

Gdy łosoś z cukinią będzie gotowy mieszamy go z kaszą. Młodszym dzieciom można najpierw trochę zblendować kaszę i wtedy połączyć z łososiem.

A tutaj wersja obiadu dla męża:

Smacznego!

Zdrowa owsianka dla niemowlaka – z jabłkiem i daktylami 

Wstyd się przyznać, ale dobrodziejstwo owsianki odkryłam dopiero niedawno. Wcześniej owsianka kojarzyła mi się z rozgotowaną mazią bez smaku. A przecież do owsianki można dodać sporo różnych produktów, które uczynią ją bogatym, pełnowartościowym i smacznym posiłkiem! W owsiance zakochałam się, kiedy pierwszy raz przygotowałam ją mojemu dziecku na śniadanie. Podaję przepis, który oczywiście można dowolnie modyfikować, na przykład zamiast płatków ryżowych dodać jaglane, zamiast jabłka banana lub inny owoc – kombinacje dowolne. A jakie pyszne!

Składniki

300 ml wody

5 łyżek płatków owsianych

3 łyżki płatków ryżowych

Pół startego na grubych oczkach jabłka

3 daktyle suszone

Na wodzie gotujemy płatki owsiane i ryżowe wraz z pokrojonymi drobno daktylami. Dodajemy jabłko. Często mieszamy. Pozostawiamy do ostygnięcia.

Można zamiast wody dać mleko roślinne.  Jak owsianka ostygnie można w zależności od wieku dziecka dodać gotowe mleko modyfikowane. Podajemy łyżeczką (jeśli dziecko jest mniejsze można zblendować).

mofIMG_20170326_115945638-01-01

Smacznego!

Chipsy z jarmużu

Jarmuż. Znacie ten wynalazek? Od dłuższego czasu robi furorę u osób pragnących odżywiać się fit. Ja poznałam jarmuż przy okazji rozpoczęcia postu dr Dąbrowskiej, o którym piszę tutaj. Zrobiłam z niego chipsy, lecz można też używać go do koktajli i sałatek. Dziś mam dla Was przepis na chipsy z jarmużu. Pyszne, chrupiące.  

Przepis na chipsy z jarmużu

  • jarmuż świeży – kilka, kilkanaście łodyżek
  • słodka papryka
  • sól himalajska
  • oliwa z oliwek

Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Jarmuż umyć, usunąć grubszą łodyżkę. Wymieszać z oliwą, solą i papryką słodką. (uwaga: osoby na diecie dr Dąbrowskiej nie mogą użyć oliwy).
Wyłożyć na blaszkę wyściełaną papierem do pieczenia. Piec przez 12-15 minut.

IMG_20170421_111900-01.jpeg

Chipsy są mega chrupiące. Można podać z warzywnym dipem, na przykład z pieczonej papryki.

Mleczna Kanapka

To jedno z moich ulubionych ciast. Pyszne, czekoladowe, miękkie. Smakuje dosłownie jak batonik Mleczna kanapka.

nIMG_20170317_075444
Oto przepis:

Kakaowy biszkopt:
6 jajek
3/4 szklanki cukru
pół szklanki mąki pszennej
pół szklanki mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
3 łyżki kakao
2 łyżki oleju

Białka ubić na sztywną pianę, dodając pod koniec ubijania cukier, a następnie żółtka. Zmiksować. Dodać olej i dalej miksować.
Mąkę przesiać, wymieszać z proszkiem do pieczenia, kakao, wmieszać delikatnie do masy jajecznej.
Ciasto wyłożyć do formy o wymiarach 25 x 34 cm (wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia) i piec około 20 – 25 minut w temperaturze 170ºC, do tzw. suchego patyczka.

Masa mleczna:
3/4 szklanki mleka
2 szklanki mleka w proszku
2/3 szklanki cukru
350 g masła [powinno być bardzo miękkie]
16 g cukru wanilinowego

Mleko (zwykłe) zagotować z cukrem i cukrem wanilinowym. Ostudzić. Masło utrzeć. Powoli dodawać do niego wystudzone mleko, dalej ucierając. Wsypać przesiane mleko w proszku i ucierać, do gładkości.
Ostudzony biszkopt przekroić wzdłuż, przełożyć masą.

Polewa czekoladowa
100 g gorzkiej lub mlecznej czekolady
70 g masła
Masło i czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. Lekko przestudzić. Gotową polewą polać ciasto.
Przechowywać w lodówce przez minimum 4 godziny (ciasto musi „przejść”).