Prosty i szybki obiad z kaszą bulgur w roli głównej

Szybki obiad dla całej rodziny, również dla malucha w wieku dziewięciu i pół miesiąca? Kasza bulgur z vermicelli w roli głównej z warzywami sezonowymi – cukinia i pomidor. Jedzenie z miseczki Młodej znikało tak szybko, że nie zdążyłam zrobić jej zdjęcia. Poprosiła o drugi talerzyk i zjadła cały! Byłam zszokowana. Chyba jej smakowało. I dobrze! Bo kasza jest bardzo zdrowa. A jeśli robimy na obiad kaszę bulgur, którą gotuje się bardzo prosto, to jest to przepis idealny.

Składniki (3 osoby):
– dwie szklanki kaszy bulgur (ja miałam akurat taką z vermicelli)
– trzy średnie cukinie
– jedna duża cebula
– trzy łyżki koncentratu pomidorowego
– 4 pomidory (lub puszka pomidorów krojonych)
– olej
– suszone warzywa (zamiast vegety/innych niezdrowych przypraw)
– sól himalajska

Jak ugotować kaszę bulgur? Wszystko zależy od tego, jak gruba jest kasza. Jeśli ma dużą frakcję, wrzucamy 2 szklanki kaszy do 3 szklanek wody i gotujemy przez 8 minut. Drobniejszą kaszę (w moim przypadku) wystarczy zalać trzema szklankami wrzącej wody i zostawić pod przykryciem na 15 minut, by kasza wchłonęła wodę. Należy pamiętać, że kasza bulgur zawsze będzie trochę twarda (coś jak „al dente”) i nie trzeba się tym przejmować.

Ugotowaną kaszę bulgur zostawiamy pod przykryciem. Na patelni podsmażamy cebulę pokrojoną dość grubo, dodajemy cukinię pokrojoną w niewielkie kosteczki, dodajemy puszkę pomidorów lub pokrojone pomidory, koncentrat, jedną łyżkę suszonych warzyw oraz łyżeczkę soli himalajskiej. Można trochę podlać wodą i przykryć, by cukinia mogła zmięknąć.

Na talerzu łączymy kaszę z warzywami i podajemy. Smacznego!

Kasza jęczmienna z kawałkami łososia – zdrowy obiadek dla niemowlaka

Z uwagi na to, że aktualnie jestem na poście dr Dąbrowskiej, w mojej głowie non stop siedzą myśli o zdrowym odżywianiu – prostym, z jak najmniejszą ilością niezdrowych tłuszczy, bez zbędnych cukrów. Powoli przymierzam się też chyba do kuchni wegańskiej/wegetariańskiej. O takie zdrowe żywienie postanowiłam zadbać dla całej rodziny, nie tylko dla siebie. Więcej ryb, kasz, warzyw, zdrowych zamienników, mniej słodyczy, a jeśli już to naturalne domowe, a nie kupne, mniej białej mąki.

Ten przepis powstał również dlatego, że Mała nienawidzi obiadków ze słoiczka. Pluje nimi i bardzo niechętnie je. A świeże, domowe dania? Sama otwiera buzię po więcej! A dzisiejszym obiadem była wręcz zachwycona. Przygotowałam łososia pieczonego w piekarniku na maśle z warzywami i kaszą jęczmienną. Oto przepis:

Składniki

kawałek łososia (pamiętaj, by wyjąć ości)

kilka cienkich plasterków cukinii (nieobranej ze skórki)

pieprz

2 łyżeczki masła ekstra

kilka kropel soku z cytryny

kilka łyżek kaszy jęczmiennej

Wykonanie

Kaszę jęczmienną płuczemy w wodzie, gotujemy na wodzie w proporcji 1:3.

Niewielkie naczynie żaroodporne smarujemy masłem. Kładziemy tam umytego i obranego z ości łososia (ja nie usuwałam skóry). Plasterki cukinii kroimy na pół, kładziemy na łososia. Posypujemy pieprzem i skrapiamy sokiem z cytryny. Pozostałe ze smarowania naczynia masło dodajemy na łososia (w małych drobinkach). Pieczemy w 200 stopniach przez 30 minut, na górze piekarnika, z funkcją termoobiegu. Ja piekłam w piekarniku z funkcją gotowania na parze. Łosoś będzie rozpływał się w ustach, a cukinia będzie miękka i dziecko sobie na pewno z nią poradzi.

Gdy łosoś z cukinią będzie gotowy mieszamy go z kaszą. Młodszym dzieciom można najpierw trochę zblendować kaszę i wtedy połączyć z łososiem.

A tutaj wersja obiadu dla męża:

Smacznego!

Zdrowa owsianka dla niemowlaka – z jabłkiem i daktylami 

Wstyd się przyznać, ale dobrodziejstwo owsianki odkryłam dopiero niedawno. Wcześniej owsianka kojarzyła mi się z rozgotowaną mazią bez smaku. A przecież do owsianki można dodać sporo różnych produktów, które uczynią ją bogatym, pełnowartościowym i smacznym posiłkiem! W owsiance zakochałam się, kiedy pierwszy raz przygotowałam ją mojemu dziecku na śniadanie. Podaję przepis, który oczywiście można dowolnie modyfikować, na przykład zamiast płatków ryżowych dodać jaglane, zamiast jabłka banana lub inny owoc – kombinacje dowolne. A jakie pyszne!

Składniki

300 ml wody

5 łyżek płatków owsianych

3 łyżki płatków ryżowych

Pół startego na grubych oczkach jabłka

3 daktyle suszone

Na wodzie gotujemy płatki owsiane i ryżowe wraz z pokrojonymi drobno daktylami. Dodajemy jabłko. Często mieszamy. Pozostawiamy do ostygnięcia.

Można zamiast wody dać mleko roślinne.  Jak owsianka ostygnie można w zależności od wieku dziecka dodać gotowe mleko modyfikowane. Podajemy łyżeczką (jeśli dziecko jest mniejsze można zblendować).

mofIMG_20170326_115945638-01-01

Smacznego!