Prosty i szybki obiad z kaszą bulgur w roli głównej

Szybki obiad dla całej rodziny, również dla malucha w wieku dziewięciu i pół miesiąca? Kasza bulgur z vermicelli w roli głównej z warzywami sezonowymi – cukinia i pomidor. Jedzenie z miseczki Młodej znikało tak szybko, że nie zdążyłam zrobić jej zdjęcia. Poprosiła o drugi talerzyk i zjadła cały! Byłam zszokowana. Chyba jej smakowało. I dobrze! Bo kasza jest bardzo zdrowa. A jeśli robimy na obiad kaszę bulgur, którą gotuje się bardzo prosto, to jest to przepis idealny.

Składniki (3 osoby):
– dwie szklanki kaszy bulgur (ja miałam akurat taką z vermicelli)
– trzy średnie cukinie
– jedna duża cebula
– trzy łyżki koncentratu pomidorowego
– 4 pomidory (lub puszka pomidorów krojonych)
– olej
– suszone warzywa (zamiast vegety/innych niezdrowych przypraw)
– sól himalajska

Jak ugotować kaszę bulgur? Wszystko zależy od tego, jak gruba jest kasza. Jeśli ma dużą frakcję, wrzucamy 2 szklanki kaszy do 3 szklanek wody i gotujemy przez 8 minut. Drobniejszą kaszę (w moim przypadku) wystarczy zalać trzema szklankami wrzącej wody i zostawić pod przykryciem na 15 minut, by kasza wchłonęła wodę. Należy pamiętać, że kasza bulgur zawsze będzie trochę twarda (coś jak „al dente”) i nie trzeba się tym przejmować.

Ugotowaną kaszę bulgur zostawiamy pod przykryciem. Na patelni podsmażamy cebulę pokrojoną dość grubo, dodajemy cukinię pokrojoną w niewielkie kosteczki, dodajemy puszkę pomidorów lub pokrojone pomidory, koncentrat, jedną łyżkę suszonych warzyw oraz łyżeczkę soli himalajskiej. Można trochę podlać wodą i przykryć, by cukinia mogła zmięknąć.

Na talerzu łączymy kaszę z warzywami i podajemy. Smacznego!